在我们北方，春夏季节交替的这段日子里，天气是很干燥的，不仅皮肤能够感觉到处于严重的缺水状态，就连平时少喝水或者不注意补水的话，也是很容易引起身体上各种上火的现象，比如牙痛、嗓子不舒服或者嘴里长疙瘩等等。想要避免引起上火，我们除了平时多喝水、多吃水果，还可以在饮食上多多注意一些，比如多吃点降火的食物。

一说到降火的食物，相信大家第一个想到的就是苦瓜了，苦瓜虽然是个好东西，但是有不少人因为一个“苦”，就把这大好的蔬菜拒之门外了。我就是那种易上火的体质，所以在春夏季节里，苦瓜一直是我们家餐桌上的常客，现在天气越来越热了，我都是做这道凉拌苦瓜，做法简单，拌一拌就搞定，并且比炒苦瓜更清爽更好吃。

凉拌苦瓜的做法虽然简单，但是最重要一步还是给苦瓜去掉苦味，没有苦涩味道的苦瓜才是好吃的。大多数人给苦瓜去掉苦味，都是选择盐杀的方法，这种方法虽然实用，但是处理过后的苦瓜还是会有一点苦涩味道的，由此可见，想要苦瓜没有苦味，只靠盐杀是不行的。今天呢，小彭就和大家分享去掉苦瓜苦味的做法，希望能够帮助大家，凉拌苦瓜时，别只会盐杀，学会这样做，一点苦味没有，孩子也爱吃。

【凉拌苦瓜】

所需食材：苦瓜、蒜、小米椒、蚝油、食盐、醋、白糖、香油、清水

步骤一：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈。

步骤二：苦瓜放入清水中洗干净，对半切开，然后挖掉种子，继续把里面那一层白色的膜撕掉，然后切成片。

步骤三：把切好的苦瓜放在碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制20分钟，捞出冲洗干净，挤掉水分。

步骤四：把苦瓜、小米椒、蒜末放在碗中，继续倒入适量蚝油、醋、食盐、白糖、香油，全部搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：

1、苦瓜在盐杀之前，一定记得把瓤里面的白色的膜撕掉，因为这一层膜是苦瓜苦味的来源之一，只有撕掉，才能减少部分苦味。

2、盐杀呢，是为了把苦瓜内苦涩的汁液盐杀出来，最后记得冲洗一遍，最后挤掉水分就可以了。经过这样处理以后，苦瓜吃起来就不会有苦味了，就连孩子都是爱吃的。