爽口肉做法（教你做特色“脆皮爽口肉”）

作为一个吃货，我一直对美食充满了热爱。在我的美食之旅中，我发现了一道非常受欢迎的广西小吃——“脆皮爽口肉”。这道小吃不仅口感独特，而且做法简单，是米粉店的标配。但是，很多人对于这道小吃的做法还不是很了解。那么，广西“脆皮爽口肉”到底怎么做呢？它的口感和健康因素又是怎样的呢？下面，我将为大家详细介绍。

一、脆皮

脆皮是这道小吃的核心，也是最难做的部分。要做出脆皮，首先需要准备好食材。食材包括猪肉、五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、姜、蒜等。将猪肉和五花肉切成薄片，用盐、胡椒粉、姜、蒜腌制30分钟。然后将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入鸡蛋糊中，裹上一层面糊，再放入油锅中炸至金黄色即可。

这样做出来的脆皮，口感非常好，外脆里嫩，香而不腻。但是，由于炸制过程中需要用到大量的油，所以这道小吃并不是很健康。为了让这道小吃更加健康，我们可以采用烤制的方法。将裹好面糊的肉片放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。这样做出来的脆皮同样美味，而且更加健康。

二、准备食材

除了脆皮之外，这道小吃还需要准备一些配菜。配菜包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜等。将这些配菜切成丝或者切碎，放在碗中备用。

三、制作步骤

制作这道小吃的步骤非常简单。首先，将准备好的配菜放在碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油、花生酱等调料，搅拌均匀。然后，将烤好的脆皮切成小块，放在配菜上面即可。

这道小吃的口感非常好，脆皮爽口，配菜清爽，口感丰富。而且，由于配菜中含有大量的蔬菜，所以这道小吃也非常健康。

四、脆皮的健康和正确做法

虽然这道小吃非常美味，但是由于炸制过程中需要用到大量的油，所以并不是很健康。为了让这道小吃更加健康，我们可以采用烤制的方法。将裹好面糊的肉片放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。这样做出来的脆皮同样美味，而且更加健康。

此外，我们在制作这道小吃的时候，也需要注意一些细节。比如，在腌制肉片的时候，可以加入一些酱油和料酒，这样可以让肉更加鲜美。在裹面糊的时候，可以加入一些芝麻和香菜，这样可以增加口感和香气。在烤制脆皮的时候，可以将烤箱预热至200度左右，这样可以让脆皮更加酥脆。

总之，广西“脆皮爽口肉”是一道非常美味的小吃，但是由于炸制过程中需要用到大量的油，所以并不是很健康。为了让这道小吃更加健康，我们可以采用烤制的方法。此外，在制作这道小吃的时候，也需要注意一些细节，这样才能做出口感好、健康美味的脆皮爽口肉。