糖醋圆白菜正宗做法（素味经典之醋汁圆白菜）

素味经典之醋汁圆白菜，简单好吃又解馋，鲜酸味美的家常菜

醋汁圆白菜，又称为糖醋圆白菜，是一道色香味俱佳的汉族传统名菜。此菜以圆白菜为主料，佐以醋汁、糖、盐等调料烹饪而成。成菜后酸甜可口，开胃健胃，是深受广大群众喜爱的家常菜之一。

食材与调料：

主料：

1. 圆白菜：500克

辅料：

1. 食盐：3克
2. 白糖：12克
3. 醋：15克
4. 生抽：10克
5. 老抽：5克
6. 干辣椒：3个
7. 蒜末：15克

烹饪过程：

1. 准备食材：将圆白菜洗净切成小块；干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒段和蒜末煸炒出香味。
3. 加入圆白菜块，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。
4. 调制醋汁：在碗中加入白糖、醋、生抽和老抽，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
5. 倒入醋汁：将调制好的醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使圆白菜均匀裹上醋汁。
6. 调味：根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘：将炒好的圆白菜装入盘中，可撒上少许香菜或葱花作为装饰。

醋汁圆白菜起源于中国的北方地区，后逐渐传播至全国各地，成为一道家喻户晓的家常菜。据传，这道菜最初的名字叫做“醋溜白菜”，是由清朝宫廷的御厨们在宫廷宴席上创作出来的。当时，这道菜被称为“宫保白菜”，后来因为口音相近，逐渐演变成了现在的“醋汁圆白菜”。

自从这道菜问世以来，它一直受到广大群众的喜爱。尤其是在物资匮乏的年代，这道菜酸甜可口，开胃健胃，为人们提供了丰富的营养，也给人们带来了美好的味蕾享受。随着时代的变迁和饮食文化的交流，这道菜也逐渐走出国门，成为了世界各地中餐馆的招牌菜之一。