都说“好吃不过饺子”，对于南方人来说，饺子的地位可能不算太高，但是对于北方的朋友们来说，饺子的地位，那是相当的高。

不管是逢年过节，还是客人到访，据说，手工做上一份饺子，那是很高的待客之道了。

那么，这个冬天又到了，吃饺子的时候，也要到了。

下面我将分享10款不同的饺子馅，赶快收藏起来，这个冬天，做一碗热腾腾的饺子，和家人朋友一起分享吧～

白菜猪肉馅

①准备葱姜花椒大料，提前泡一碗葱姜水，大概静置20分钟。②准备白菜叶子，洗净剁碎，控干水份放入盆中，加一勺油锁住水份。③剁碎的猪肉馅，加生抽、老抽、盐、蚝油、香油，胡椒粉。④将姜葱水，分3次加入肉馅中，让肉馅吸满汤汁。⑤放入白菜，充分的搅拌均匀，（根据个人口味放葱花，泼热油激发香味，可省略）即可。

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荠菜猪肉馅

①将猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖，蚝油，搅拌均匀。②按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。③将荠菜洗净，焯水，变色捞出，剁碎。④将荠菜碎倒入肉馅中，充分搅拌均匀，即可。

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韭菜猪肉馅

①将猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖，蚝油，搅拌均匀。②按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。③将韭菜洗净剁碎，加油，锁住水份，放入肉馅中，充分搅拌均匀，即可。

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莲藕猪肉馅

①将猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖，蚝油，搅拌均匀。②按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。③将莲藕洗净剁碎，加入肉馅中，充分搅拌均匀，即可。

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玉米鲜肉馅

①准备葱姜花椒大料，提前泡一碗葱姜水，大概20分钟。②猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，搅拌均匀。③按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。④最后加入洗净的玉米粒，充分搅拌均匀，即可。

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芹菜猪肉馅

①猪肉剁碎，放入姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽，蚝油，老抽，按照2:1的比例加入水，顺时针搅拌至水完全吸收，放入适量油，锁住水份。②芹菜洗净切碎，放一勺盐，搅拌均匀，用力挤出水份，再放一点点香油，拌匀。③将芹菜倒入肉馅里，充分搅拌均匀，即可。

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三鲜馅

①将猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，搅拌均匀。②按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。③把虾处理好，切成颗粒状，放入肉馅中。④把韭菜洗净切大颗粒，加适量油，搅拌均匀，再放入肉馅。⑤将炒熟的鸡蛋碎，洗净剁碎的木耳碎，香菇碎，放入肉馅中，充分搅拌均匀，即可。

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猪肉大葱馅

①将猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖，蚝油，搅拌均匀。②按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。③将切碎的大葱放入肉馅中，充分搅拌均匀，即可。

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茴香猪肉馅

①准备葱姜花椒大料，提前泡一碗葱姜水，大概20分钟。②猪肉剁碎，放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，搅拌均匀。③按照2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。④最后加入洗净剁碎的茴香，充分搅拌均匀，即可。

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香菇鸡蛋馅

①将鸡蛋打散，起锅烧油，倒入划散，炒熟，冷却备用。②准备胡萝卜，木耳，香菇，洗净剁碎，放入盆中，加入鸡蛋碎，小葱花，热油激发香味。③放入干虾皮，盐，鸡精调味，十三香，蚝油，搅拌均匀，即可。

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除了以上10款饺子馅，还有很多不同食材，不同口味的饺子馅，比如韭菜鸡蛋馅、香菇猪肉馅、酸菜猪肉馅等等……

其实做法上，大多数都是大同小异，区别不是特别大。

再分享2款万能调馅方式:

㊙️肉馅:

①肉馅中加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，搅拌均匀。

②按照肉和水2:1的比例，分3次加入提前泡好的葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁。

③加入剁碎的配菜，即可。

㊙️鸡蛋馅:

①将鸡蛋打散，起锅烧油，倒入划散，炒熟，冷却备用。

②准备配菜洗净剁碎，放入盆中，加入鸡蛋碎。

③放入盐，鸡精调味，生抽，十三香，蚝油，搅拌均匀，即可。

注意事项:

1.韭菜等水份很多的蔬菜，一定要放适量油，锁住水份。

2.肉馅一定要多次少量加入葱姜水，搅拌至肉馅吸满汤汁即可。

3.馅太湿，可以放冰箱冷藏，凝固，再包。

饺子馅的食材真的十分丰富，口味也真的很多。不知道你们都吃过几种呢？最中意哪一款呢？