大家知道牛排的种类吗?下面就由我来告诉大家吧!牛排分为菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排是最常见的牛排。大家只要了解这四种就够了。知道了牛排的种类，那牛排要怎么做呢?例如：牛排一面要煎几分钟？

要想确定牛排一面煎几分钟，首先得确认自己想要几分熟的牛排，其实这是可以从自己身体的部位来确定的。比如摸一下自己的耳垂，这种感觉再按一下肉就是3、4分熟;按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉;再按一下额头就是全熟的感觉。当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

1.西冷牛排：30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，肉质嫩且汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

2.菲利普斯牛排：3-5分钟

菲力牛排也就是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，且油脂很少，如果煎得火候大了肉质就会变老，所以煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只煎3-5分钟即可。

3.T骨牛排：3-5分钟

T骨牛排是牛背上的脊骨肉，T骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎T骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

4.肋眼牛排：2-6分钟

肋眼牛排是牛肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但肉质有嚼头，够劲道，如果想保持这份劲道，煎肋眼牛排一面大约煎2-6分钟才是最好吃的。

大家知道了这些牛排的做法之后，就可以去试试了呦!实际上，牛排是分几成熟的，西方人大多喜欢三分甚至一分熟的牛排，而东方人肠胃多适应七分熟到全熟的牛排。所以如果我们是第一次到西餐厅去吃牛排建议不要点带血水的牛排，我们的肠胃会受不了的。