河蚌肉的家常做法大全（春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮）

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孕育珍珠的河蚌

[河蚌的功效]

河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质其中锌的含量极高，多吃能补脑，河蚌肉对我们人体有良好的保健功效。

提高免疫力

河蚌肉含有丰富蛋白质，蛋白质是我们人体中不可缺少的一类物质，食用河蚌，能够增加人体蛋白质的摄入，帮助我们提高免疫力。

清热功效

俗话说：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”，河蚌确实具有一定的清热功效哦。

强壮筋骨

河蚌中钙的含量很高，还含有磷等微量元素，能够帮我们的钙充分吸收。

[饮食注意]

/河蚌哪些部位不能吃/

河蚌的腮

在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

肠子不能吃

腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

/哪些人要慎吃河蚌/

河蚌肉性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要慎吃河蚌肉。

过敏体质的人要慎吃，如果不小心导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。

[美味食谱]

芹菜炒河蚌

食材

河蚌 300克

芹菜 200克

葱 3克、姜 2片

蒜 5瓣、红干椒 4个

鸡精 2克、料酒 1汤匙、盐 适量

做法

1.河蚌去壳去黑线内脏等，用料酒反复搓洗后冲洗干净，把芹菜生姜、红干椒等材料也备好；

2.锅内加水放入生姜、红干椒、河蚌，煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，并捞出河蚌，汤水留着备用；

3.河蚌切成小块备用，芹菜焯烫备用；

4.热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下；

5.放入河蚌翻炒一分钟，加入芹菜翻炒，加入适量生抽；

6.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

咸肉河蚌炖豆腐

食材

咸肉 150克

河蚌 5只

冬笋 2个

嫩豆腐 1块

姜片 3片、香菜 2根

料酒 45克、白胡椒粉 2克

做法

1.咸肉切片，豆腐、冬笋切块。

2.冬笋在开水锅中汆烫2分钟捞出。

3.将河蚌肉、姜片、料酒放入锅中，加清水没过河蚌，开火。（洗河蚌时可加盐揉搓至不再粘腻。）

4.水开后，撇去表面浮沫。加入咸肉片，转小火继续20分钟。

5.放入汆过水的冬笋块和豆腐块，继续煮至笋变软，加入适量盐。

6.出锅前撒点白胡椒粉，点缀上一点香菜碎末就可以盛出来啦。