红薯粉条是我们这边的一种传统名产，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。它是一种百搭的食品，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

粉条可以做很多种美食，很经典的一种美食蚂蚁上树就是利用粉条做出来的，还有包菜粉条，白菜豆腐粉条，豆芽粉条等等各种各样的做法。在各种做法中小董经常做的就是包菜炒粉条和豆芽粉条，昨天小董在超市买了1把黄豆芽，今天就用黄豆芽和红薯粉条做肉末豆芽粉条，一起来看下具体做法吧。

——【肉末豆芽粉条】——

【食材】：五花肉，豆芽，粉条，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油

【具体制作步骤】：

1、粉条放在温水中浸泡，泡软，

2、豆芽清洗干净，然后切点大葱，再切点姜，然后切点干辣椒，再切点青红辣椒配色

3、准备五花肉先切成片，然后再剁成肉末

4、粉条太长切两刀，将粉条里面，放点生抽，来点老抽，搅拌均匀备用

5、锅中烧水，水开放点盐增加底味，然后放入黄豆芽焯水，豆芽煮熟捞出来，放入凉水中过凉

6、热锅凉油，油热放入肉末，肉末炒至发白

7、放入葱姜干辣椒，来点老抽上色，放豆芽，粉条，

8、然后放点盐，鸡精，少量白糖，再来点蚝油，太干了加点水，最后放入青红辣椒

好了，这样将粉条炒熟就可以出锅了，今天的肉末豆芽炒粉条就做好了，不粘锅不成坨

好吃又下饭，如果家里有孩子的可以不放辣椒

【烹饪小贴士】：

1、焯水可以去除豆腥味，而且这样方便炒熟

2、豆芽过一遍凉水可以使口感更加脆爽

3、翻炒的时候如果感觉粘锅的话可以放点水，因为粉条翻炒的时候会吸水，这样粉条就不会粘锅

4、可以根据个人口感调味